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Menus restaurant "L'Hermitage"

Restaurant "L'HERMITAGE" : menus proposés les SOIRS : période février-mars-avril 2020

Par Stephanie Doffagne, publié le mardi 4 février 2020 13:49 - Mis à jour le mercredi 5 février 2020 09:32
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Jeudi 06 Février

:

Feuilletée aux escargots

Pavé de sandre en croûte de noisettes, purée de topinambours

Poulet fermier nantua

Ananas victoria flambé, glace rhum raisins

 

Jeudi 13 Février:

 

Menu asiatique :

Assortiment de nems

Darne de saumon façon thaï

Porc laqué au soja

Litchis flambés

 

Jeudi 20 Février:

 

Bavarois de saumon fumé

Pavé de sandre en croûte d’olives noires, patates douces

Magret de canard au miel de lavande, gnocchis de pomme de terre

Entremet aux fruits et sorbet framboise

 

Jeudi 12 Mars

 

Asperge et Sot l'y Laisse Sauté

Pavé de loup sauce vierge et légumes du marché

Carré de porc laqué et gnocchis de pomme de terre

Entremet Fruits

 

Jeudi 19 Mars

 

Terrine ou Jambonnette de volaille et salade d'herbes

Dos de saumon grillé, Ravioles de légumes et beurre aromatique

Coquelet en crapaudine et Asperges vertes

Eclair au citron vert

 

Jeudi 26 Mars

 

Noix Saint Jaques au poireau et gingembre

Sole grillé et légumes croquants, émulsion verte

Filet mignon de porc, garniture du marché

Ananas rôti aux épices, flambé, sorbet exotique

 

Jeudi 02 Avril

 

   Bouillon asiatique et ravioles de légumes

Filet de perche, sauce crémant de Die

Magret de canard façon Rossini

Ananas et fraises rôtis, glace au miel de lavande

 

Jeudi 09 Avril

 

   Assiette nordique

Déclinaison de Saumon

Médaillon de Lotte

Pavé de bœuf, renne aux airelles

Omelette norvégienne au daims

 

 

Jeudi 16 Avril

 

Déclinaison d'asperges

Noix de St Jaques au chorizo, lardons et fèves

Longe de veau au romarin, petits pois carottes, vinaigrette à la framboise

Gros macaron fraise pistache et cerises jubilées