Menus restaurant "L'Hermitage"

Restaurant L'Hermitage: menus JANVIER 2022

Par Stephanie Doffagne, publié le lundi 6 décembre 2021 14:35 - Mis à jour le lundi 6 décembre 2021 15:38
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Jeudi 06 janvier 2022 (MIDI)

Velouté de butternut

Darne de saumon grillée, mille feuilles de légumes, beurre aux agrumes

Riz au lait d'amandes

 

Jeudi 06 janvier 2022 (SOIR)

Terrine de volaille, pistache

Sole meunière

Joues de porc, poitrine fumée, polenta poêlée, châtaignes et cèpes

Royal chocolat, glace vanille Bourbon

 

Vendredi 07 janvier 2022 (MIDI)

Oeuf farci chimay

Filet de poisson meunière, pommes vapeur

Galette des rois

 

Mardi 11 janvier 2022 (MIDI)

Bouillon de poule aux herbes, tartine feuilletée

Magret de canard à l'orange, garniture du marché

Assiette de fromages

Palette pistache et chocolat, fruits, mousse de lait d'orgeat

 

Jeudi 13 janvier 2022 (MIDI)

Velouté de butternut

Darne de saumon grillée, millefeuilles de légumes, beurre aux agrumes

Riz au lait d'amandes

 

Jeudi 13 janvier 2022 (SOIR)

Soupe de poissons

Cabillaud en croûte, chutney à la mangue et risotto

Magret de canard en croûte de pain d'épices, purée de panais

Nougat glacé aux noix de Grenoble

 

Mardi 18 janvier 2022 (MIDI)

Terrine de pintade aux pistaches

Darne de saumon, déclinaison de carottes

Chariot de fromages

Millefeuilles de pommes au caramel

 

Mercredi 19 janvier 2022 (MIDI)

Velouté Dubarry

Lotte au lard, risotto beurre de coquillages au paprika et chorizo

Joue de porc braisée au vin rouge, frites de polenta

Omelette norvégienne

 

Jeudi 20 janvier 2022 (MIDI)

Oeufs brouillés au saumon et brochet

Ragoût de veau aux épices

Jalousie aux pommes, sauce caramel

 

Jeudi 20 janvier 2022 (SOIR)

Tartare de poisson au gingembre

Sole entière meunière, déclinaison de carottes

Jambonnette de pintade farcie, raisins, jambon, échalotes en chemise

Délice marron caramel

 

Vendredi 21 janvier 2022

Terrine de pintade aux pistaches

Darne de saumon, déclinaison de carottes

Chariot de fromages

Millefeuilles de pommes au caramel

 

Mardi 25 janvier 2022 (MIDI)

Charlotte au saumon et piperade vinaigrette de coques

Dorade aux olives et épices, légumes sautés et marinière de moules à la coco

Jambonnette de pintade aux herbes, risotto, carottes glacées

Galette des rois

 

Mercredi 26 janvier 2022 (MIDI)

Bouillon de poule aux herbes, tartine feuilletée

Magret de canard à l'orange. Gratin dauphinois et endive braisée

Assiette de fromages

Millefeuilles framboises

 

Jeudi 27 janvier 2022 (MIDI)

Oeufs brouillées au saumon et brochet

Ragoût de veau aux épices

Jalousie de pommes sauce caramel

 

Jeudi 27 janvier 2022 (SOIR)

Tartare de boeuf au couteau

Paupiette de la mer à la duxelle de champignons

Carré d'agneau en croûte, garniture du marché

Sablé breton, crémeux aux agrumes

 

Vendredi 28 janvier 2022 (MIDI)

Charlotte de saumon et piperade vinaigrette de coques

Dorade aux olives et épices, légumes sautées et marinière de moules à la coco

Jambonnette de pintade aux herbes, risotto, carottes glacées

Galette des rois